最新一期《美国临床营养学》杂志刊登的哈佛大学一项研究提醒大家，多吃豆类对控制血糖大有好处。

    研究人员分析了1900名心脏病患者1994年至2004年的病例记录。在研究开始时这些人当中没有一人得糖尿病，然而，随着生活水平的提高，这些人饮食中大米的比例逐渐升高，豆类却在减少。“与此同时，糖尿病发病率在上升。”研究人员发现，人们吃的大米越多，血糖、血压、坏胆固醇等反映代谢综合征的指标就越高。而那些平时爱吃豆类的人，情况却恰恰相反。其中，主食中豆类与大米等量搭配的人，出现代谢综合征的风险减少35%。

    研究人员指出，“在所有的植物类食物中，豆类对血糖的影响最温和。”因为它们都是富含纤维素和蛋白质的“明星降糖食物”。

    (《生命时报》9.13 徐翔)