酱油、盐和味精是家庭厨房最常见的必需品。如何才能让全家人在享用、香喷喷的菜肴的时候，能吃得更健康？挑选和使用合适的调味品有讲究。

    盐 精盐的主要成分是钠，目前市面上也出现健康低钠盐，吃低钠盐会更健康吗？

    低钠盐是以钾来代替钠，并不是所有人都适合食用。特别是肾脏功能有问题的人，排泄钾的能力低，要特别注意其摄取量，而且血液的含钾过高，易引起心律不齐，有生命危险。因此患有肾脏病，尤其是肾衰竭的病人选择食用盐需相当谨慎。对于高血压病人和老年人来说，低钠盐是很好的选择，可以减少钠盐的摄取，有控制血压的功能。

    无论食用精盐或低钠盐，都要减少盐分的摄取。

    酱油 市售的酱油分纯豆酿造及化学合成制造两种。选择纯豆酿造的酱油对人体健康较好。

    分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学制造的，除了挑选老牌、名牌产品及看包装标识外，还有一个判别方法：将酱油摇动时，察看其泡沫的细致度，较绵密者就是酿造酱油，泡沫较大者是化学合成制造的，另外，酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香，化学酱油则没有。目前，市场上半数酱油都含有防腐剂。酱油中若不添加防腐剂或酒精度不够，不但容易发霉，更可能造成腐败细菌生长，危害人体健康。因此，建议最好把酱油放在低温、不被直接曝露于日晒的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不会发霉或褐变。

    味精、鸡精　吃过添加味精、鸡精的菜肴后，有些人会容易感到口渴，甚至感到头痛、心悸、呕吐等不舒服的现象。味精含有钠，含量大约是盐的1/3。无论食用何种味精、鸡精，对人体都有害。所以味精还是少吃。

    食物烹煮时，要尽量保留原汁原味的鲜美，如果过于依赖调味品，除了破坏食物的营养外，也会慢慢地在不知不觉中损害自身，乃至全家人的健康。

    （《北京青年报》9.9郭庆伟）