如果在餐厅里用餐之后，桌上剩下很多菜肴，人们大多都会说“真浪费”。但是，还有一种食物浪费是“隐性食物浪费”——吃进肚子里的东西可能会造成更厉害的浪费。

    吃进肚子里的食物，如果与人体的需求不相符合，那么麻烦就会很大。

    比如在人均消费超过30元的餐厅当中，人们纯素菜仅占总热菜数目的27.8%，其中绿叶菜只占4.4%，这难免造成消费者动物性食品摄入过量的问题。身体吸收不完的某些成分，比如过量的蛋白质，过多的钠、磷和硫元素，都要经过内脏的处理，然后排出体外。这些多余的营养成分，会给我们的身体带来沉重的负担。还有食物中多余的脂肪，会轻易地变成我们身体中的肥肉，并带来肥胖、高血脂、脂肪肝和糖尿病等慢性疾病的风险。

    因此，消费者在餐厅点热菜的时候，可以遵守“1：1：1”的原则。也就是说，一份纯荤菜，一份荤素搭配菜，一份纯素菜再加上主食。而在点凉菜的时候，建议做到二素配一荤。这样做，虽然还不能达到一荤配三素的理想比例，但已经大大改善了食物结构。

    消费者点餐的时候，尽量少选那些油炸、爆炒、干锅、“水”煮之类的菜肴，它们不仅脂肪过量，热量过高，而且油品质量难以保障。相比而言，清蒸、白灼、清炖、凉拌等烹调方法更有利健康和人体的全面吸收。

    （《北京晚报》9.16 范志红）