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大枣有维生素之王美称
大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
研究显示，连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
大枣被《神农本草经》列为上品。《神农本草经》记载：“味甘平，主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药久服轻身长年。”
红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对抗癌、抗过敏、防治心血管系统疾病有良好的作用。红枣有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品；对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效。
大枣治病的病例
2009年春天，我的一位朋友说身体不舒服，头晕，并且到了头一动就感觉晕的程度，还总伴有恶心呕吐，一直感觉想呕，吐得也非常严重，走路的时候也可能吐出来一口。而到医院去检查，也没能检查出什么问题来。
我是这样为他诊断的，春天是肝气开始生发的时候，生发不好就会导致肝胆气机的不和，出现口苦、咽干、目眩、胃气上逆、不想吃东西。也就是中医所说的“少阳证”。关于少阳证的治疗，医圣张仲景曾经开过一个方子叫小柴胡汤。小柴胡汤就是和解少阳的，尤其适用于春天肝阳生发的时候。这个方子最后两味药就是生姜和大枣。在这个方子里，张仲景用大枣12枚掰开，然后放在药里熬。姜是散开郁结的，枣起到平胃气的作用，为什么要姜枣同用？历代医家分析，姜是辛温之品，往外发散的，益卫气，刺激卫气让它开始工作，把寒邪驱逐出人体。仅仅卫气工作是不行的，血也要工作，大枣可以养心血，补血。这样，卫气和血液一起工作，卫气往外发散，血液在里边巩固基础，就可以使得邪气更早地发泄出去。所以几服药以后朋友的症状就全部消失了。
大枣通九窍
《神农本草经》说大枣可以“通九窍”，对于这个记载，中医学有一句话，如果人体脾胃不和，也就是脾胃不好的话，我们的“九窍”就不通。脾与胃同受水谷，输布精微，为生命动力之源，故称为后天之本、气血生化之源。中医学的脾，除包括现代医学中消化系统的主要功能外，还涉及神经、代谢、免疫、内分泌等系统的功能。食物经脾消化、吸收后转化为水谷精微，上输归肺，散布于全身，以营养五脏六腑及各组织器官。若脾失健运，则消化、吸收和转输营养物质的功能失常，气血不能营养各组织器官。“九窍不和皆由脾胃”，就是清气不能上升，浊气不能下降，混做一团，所以九窍就会出毛病，人就会出现鼻子、眼睛、耳朵这些孔窍相关的疾病。以鼻炎为例，如果单给病人通窍，效果会很不好。可是如果从脾胃开始治，脾胃调和了以后，病人的鼻炎慢慢就会好了。
大枣补脾护肝
大枣有补脾的作用，比如说我们外出喝酒喝多了，就很容易伤脾胃。这个时候我们可以把十几个大枣熬汤，大枣快熬烂的时候，把水喝下去，酒就能立即解了。大枣里有很多营养物质，能够起到保护肝脏的作用。肝是解酒的，如果肝的能力有限，那么酒就不好解了。吃大枣能起到保护肝脏的作用，同时它又补脾，保护脾胃不受酒精的损害，所以醉酒的人很快就会恢复。
大枣防肿瘤
现在肿瘤的发病率不断上升，原因首先跟我们的生活方式有关。
肿瘤跟大枣之间有什么关系呢？大枣是一种常见的食物，但恰恰是这种最平常的食物却具有极大的药用价值。大枣里含有很多的营养物质，比如其中的环磷酸腺苷，就能参与到我们细胞的转录中，对人体的细胞分裂产生很大的作用。它能够阻止体内导致肿瘤的亚硝酸盐类物质的生成。大枣里还有山楂酸，这对肿瘤也有很好的控制作用。这些物质甚至比一些抗癌药物的效果还好。
大枣可以提前帮助我们人体防止和对抗肿瘤的产生，但并不是说大枣就能治肿瘤，可如果我们经常服用大枣，患肿瘤的概率一定会下降。因为大枣可以益气养血，能提高免疫系统工作效率。
（《家中有本草，健康无烦恼》罗大伦著 广西科学技术出版社出版）
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