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野菜最好晚餐吃
马齿苋、芥菜、灰菜、马兰头、红花草等野菜属光敏性食物,食用后最好在室内停留1个小时左右,避免阳光直射;或晚餐时食用野菜,避免发生植物性日光皮炎。
竹笋好吃慧眼挑
一看根,“痣”红才鲜嫩,“痣”色深紫则较老。二看节,笋节距离近、粗壮的是嫩笋。三看壳,外壳色泽鲜黄,紧贴笋肉较新鲜。四看手感,饱满,肉色洁白,干湿适中,周身无瘪洞,无凹陷,无断裂痕迹。笋买回后暂时不吃,可整块煮熟后冰冻,放置时间更长些,或在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏也可。
钢化玻璃器皿加热当心自爆
钢化玻璃加热容易自爆,是因含有硫化镍成分(NiS),玻璃的温度与环境温度急剧变化出现膨胀而开裂。选购使用时看清产品标示的使用温度。耐热玻璃中以微晶玻璃的耐热性能最佳。
霉变的甘蔗有毒
民间有“清明蔗,毒过蛇”的说法,其实,每年2到4月正是甘蔗霉变时节,发霉后产生“节菱孢霉菌”,产生“三硝基丙酸”,人食用后会导致丙酸中毒,严重者出现昏迷、呼吸衰竭。选购甘蔗,外观要色泽光滑,无霉点斑,去皮后色白不发红,无酸霉味及酒糟味。
如何使用保鲜膜
保鲜膜材质有PE(聚乙烯)和PVC(聚氯乙烯),泛黄色PVC保鲜膜韧性好、粘度大、透明度高,却含有大量增塑剂,相较而言,白色PE保鲜膜相对安全。在包装熟食、热食和含油脂食物时勿使用PVC保鲜膜,更不宜微波炉加热。用PE保鲜膜在微波炉中使用时也应尽量避免和食物直接接触。用保鲜膜包装含水分较大的水果蔬菜,不但延长保鲜期,还能增加营养素。而热菜最好不要盖保鲜膜,否则会让维生素C大量流失。
(《中国消费者报》等)
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