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绍兴产茶,始于东汉。据《神异记》记载,东汉时魏伯阳等已在上虞凤鸣山一带种茶炼丹,饮茶服药,祈求长生。
绍兴茶叶,兴于魏晋南北朝。其时北方战乱,大批贵族南来,绍兴茶叶由此快速兴起。饮茶更趋与儒、释、道结合。昙光、支遁两位新昌大佛寺的开山祖师,也被后人称为“佛茶”之祖。
绍兴茶叶,盛于唐代。《全唐诗》中就收录了100余位诗人的400余首茶诗。茶圣陆羽在《茶经》中盛赞,茶,“越州上”,“越瓷青而茶色绿”……
绍兴茶叶,旺于宋代。其时的绍兴平水是浙东最大的茶叶集散地。平水一带的日铸茶,首创炒青之法,一度扬名天下。南宋诗人陆游更是写了300多首茶诗,占了他全部存诗的1/30。
绍兴茶叶,延于元明清。刘伯温当年在《出越城至平水记》中,称绍兴南部地区“多美茶”。当时绍兴产的日铸雪芽,盛行京师,被称为“绿色珍珠”。
时至当代,绍兴茶叶更是方兴未艾,还培育了中国现代茶业的奠基人、毕生从事茶事的农学家吴觉农。
绍兴“七山一水二分田”,丘陵密布,会稽山、龙门山等山脉逶迤其境,古鉴湖、曹娥江蜿蜒流淌。分明的四季里,日照丰富,雨量充沛。这样的地理和气候,为绍兴提供了得天独厚的茶叶种植环境。而茶叶历千年而不衰,经百世而益盛,则是由茶叶的禀性决定的。
(《人民日报》4.21 冯建荣)
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