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小心鲜艳柔软的蘑菇
 https://www.gmw.cn 2012-08-11 19:02:18 来源:文摘报

    国家食品药品监督管理局近日发布餐饮服务食品安全预警公告,提醒公众预防毒蘑菇中毒。毒蘑菇的有毒成分十分复杂,人误食中毒后的症状主要有五种:胃肠型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、光过敏性皮炎型。

    识别蘑菇是否有毒,主要从它的形态、气味和颜色上来区分。毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤,柄上有环状物,根上有环状托,有苦、辣、酸、麻及其他恶味,色彩鲜艳,采后易变色,多数柔软,浆汁多并浑浊像牛奶。毒蘑菇一般生长在潮湿的地方,能使米饭、大蒜、银器变黑。无毒蘑菇一般生长在矮草丛中或松林地下,盖是扁或圆的,肉厚而嫩,颜色多为黄、白或古铜色,掰开后浆汁清亮如水,不变色,味道清香。

    由于毒蘑菇的许多毒素还无法检测,有毒和无毒蘑菇难以辨别,有效的预防措施是避免食用野生蘑菇,不要采摘野蘑菇,不要采购、制作和食用没吃过或不认识的野蘑菇。

    (《北京晚报》8.5 贾晓宏)

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