近日，一则关于“抹茶=绿茶粉+香精”的微博引起网友关注。有媒体报道，市场上不少抹茶食品是绿茶粉加香精、色素制成。

    中国农科院茶叶研究所研究员林智说，绿茶很容易氧化，经高温烘焙后，颜色就会发黄，香气变淡。如果看到颜色特别鲜艳，呈现翠绿色的糕点、糖果或者饮料，很有可能添加了色素，不建议购买。试验发现，无论是绿茶粉还是抹茶，在烘焙糕点、糖果、饮料等的运用上难度很大，而在冰淇淋、冷鲜奶、冷面等方面的运用相对容易。

    辨别抹茶和绿茶粉，有四招：

    1.颜色：抹茶因覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿色，绿茶粉为草绿色。2.味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩。3.香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。4.细度：抹茶细度达6000目（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔。而绿茶粉细度一般为100~300目，比抹茶粗很多。

    （《大河报》8.23）