1.在煮老鸭的锅中放入一些黄豆同煮，不仅肉嫩，熟得快，而且能够提高营养价值。

    2.向锅中放入几片山楂同煮。

    3.用猪胰脏一块，洗净后放入锅中同煮。

    4.放几片生木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解鸭肉蛋白。

    5.陈年老鸭，可在汤中加几个螺蛳同煮，能很快煮烂。

    6.可用醋水溶液先浸泡2个小时再炖，肉嫩味美。

    （《新民晚报》11.22 蒋忠平）