最近，一则微博称：“全中国城市出售的土豆都是转基因。”其依据是“美国的土豆（又称马铃薯）削皮、切丝仍然变黑，仍需水洗，可中国已没有这样的土豆了。无论在云南还是北京买，土豆削皮切丝永远不会变色”。这一说法引来网民的疑虑。

    对此，国家马铃薯产业技术体系首席科学家金黎平表示，马铃薯在削皮或切开后，薯块中含有的酚类化学物质和多酚氧化酶与氧气接触发生化学反应而褐变，并造成外观变差、产生不良风味。褐变因品种而异，有些品种因薯块中的酚类物质比较多或多酚氧化酶活性高，削皮或切开后容易变黑，而有些品种不容易变黑；另外，褐变也受环境条件的影响，比方说低温冷藏后的马铃薯就容易褐变，美国的马铃薯一般都在低温库中贮藏，因此容易变黑。

    华中农业大学教授谢从华说：“据我了解，国内还没有切开后不变色的马铃薯品种，而只是变色的程度和时间有差别；我国也没有种植转基因抗酶促褐化的马铃薯品种，市场上更没有听说有切后不变色的马铃薯销售。”

    （《今晚报》12.10 董峻）