近年来，科学研究发现，不同颜色的蔬果有不同的功效：

    黄色系蔬果可对抗感冒 橘黄色和黄色的瓜果蔬菜中含有充足的β胡萝卜素，可以帮人提高细胞的免疫力，预防感冒，在患了感冒之后也能使其加速康复。此外，黄色系蔬果中含有的β胡萝卜素还能转化为对眼睛健康和皮肤健康有益的维生素A。如果长时间使用电脑，或者长时间接触不干净的空气环境，要多吃这类蔬果。橙子、橘子、黄南瓜、胡萝卜、红薯、柚子、甜玉米都是黄色蔬果。

    紫色系蔬果有益心脏健康 紫色蔬果中都含有一种叫做白藜芦醇的抗氧化成分，这种成分能够促进血液循环，对心血管系统的健康非常有益，不仅能预防心脏病，还能改善手脚冰凉、静脉曲张等症状。多吃紫色系的蔬果，免疫力和记忆力也会得到提高。紫色蔬果有葡萄、蓝莓、李子、茄子、紫橄榄、紫薯、紫玉米、紫皮洋葱等。

    绿色系蔬果平衡女性荷尔蒙 绿色蔬果中含量丰富的矿物质铁、钙和叶酸，能帮助女性平衡体内荷尔蒙。深绿色的果蔬中还含有非常丰富的抗氧化成分叶黄素，不仅可以保护眼睛的视力，还能预防各种眼睛的炎症和白内障等眼科疾病。绿色蔬果有鳄梨、青苹果、奇异果、芦笋、西蓝花、菠菜、豌豆等。

    红色系蔬果有助于预防癌症 红色系的蔬果中都含有大量的抗氧化成分花青素，不仅是预防细胞衰老的有效成分，更能够阻止细菌附着在细胞壁上，从而有效预防各种炎症。红色系蔬果中的“主帅”西红柿中含有的番茄红素具有独特的抗癌功能，能够预防乳腺癌、前列腺癌等多种癌症。樱桃、草莓、石榴、葡萄柚、西红柿、辣椒都是红色系蔬果中的“精兵强将”。

    白色系蔬果排出体内毒素  白色系的蔬果能促进抗氧化剂的生成，可以提高身体的排毒效率。比如雪梨有助于排出呼吸系统的毒素，大蒜中含有对心血管系统排毒有利的大蒜素。白色的蔬果有雪梨、白萝卜、白菜、莲藕、菜花、山药、蘑菇、大蒜等。

    （《北京晚报》1.7 孙忠学）