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许多人把食物买回家后,就会一股脑儿将它们扔进冰箱。无论什么时候,只要一打开冰箱,里面总是乱糟糟的。其实,冰箱内的食物码放大有学问。
一般来说,冰箱门处温度最高,靠近后壁处温度最低;冰箱上层较暖,下层较冷;保鲜盒很少被翻动,又靠近下层,所以那里温度最低。所以,我们不妨依温度顺序,把冰箱冷藏室分为6个区域:
冰箱门架上 有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品,如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等,以及鸡蛋等蛋类食品。
上层靠门处 直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时,应避免温度过低,并防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下层。
上层后壁处 剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌,稍低于0 ℃的温度最合适。
下层靠门处 各种蔬菜及苹果、梨等,而且要用保鲜袋装好,以免因温度过低而导致冻坏。
下层后壁处 没有烹调熟、但又需要低温保存的食品,如水豆腐、盐渍海带丝等,以及有严密包装不怕交叉污染的食品。还有需要慢慢化冻的食品,适合存放在最冷的地方。
保鲜盒里 排酸冷藏肉,半化冻的鱼、鲜虾等。由于水产品中的细菌耐低温,温度稍高容易加速其繁殖,而保鲜盒既可起到隔离作用,避免交叉污染,又具有保温功效,避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。
(《中老年时报》1.18)
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