春节假期,亲戚朋友同桌聚餐,共吃多盘菜,其乐融融;但一双筷子夹进夹出,在个人口腔与菜品之间频繁穿梭,不经意间成了传染疾病的“接力棒”。
最近,浙江工商大学的师生想出了个妙招:在传统聚餐中采取“双筷制”,文明又健康。
在聚餐场合,每位就餐者分别使用“进食筷”和“取食筷”各一双,取食筷用于从公共器皿中夹取食物,进食筷则用于送食,从而把一次性的夹送动作分解成两个彼此独立的过程,以避免交叉感染和视觉不洁。为防止大家拿错,取食筷和进食筷自外向内分别摆放,筷子颜色也有鲜明对比,如向菜盘夹菜时,举的都是白色筷子,往嘴里送食物时,一定得是黑色筷子。这样就彻底切断了细菌直接交流的通道,也丝毫无损于中餐的魅力。
早些年,社会上兴起过一阵“分餐制”,后不了了之,原因是与中餐的特色不符。现在一些“讲究”的饭店也会在餐桌上摆上几双公筷,可几圈下来,公筷与私筷混用是常有的尴尬。
据“双筷”发起人、浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授介绍,从去年年底正式在学校接待餐厅实行“双筷制”,如今这一进食模式被越来越多的就餐者悦纳。师生们纷纷表示,刚开始用觉得换来换去比较麻烦,但想想为了健康,麻烦点也是值得的。目前“双筷”得到浙江省高校及社会餐饮业的热烈响应,杭州一些知名餐饮公司已经在试行“双筷”。
(《光明日报》2.19 王汝菲 潘剑凯等)