纵观进化史，我们现代人类似乎各个方面都要比祖先优胜。然而，有一个身体器官可能例外——那就是我们的牙齿。一项澳大利亚和英国科学家的最新研究表明，随着食品加工业的出现和发展，现代人类口腔中的细菌多样性在降低，7500年来，比起祖先，我们的牙在“变差”，越来越容易受到蛀牙的“侵袭”。

    研究人员说：“过去7500年的古代基因记录显示，当人类进入农耕时代，工业革命带来了食品加工业，人们的饮食习惯也随之改变，口腔细菌开始向不利的方向发展。与古代人相比，现代人口腔中细菌的多样性大大降低，而这促进了慢性口腔疾病的发展。”

    中山大学林焕彩教授表示，目前分离出的人类口腔中的细菌种类已经达到了800余种，而现代人类口腔中的细菌种类总数远不止这个数字。“我们口腔中的众多细菌并不都是致病的。它们在健康的口腔环境中形成相互依存的‘生态平衡’。在人类文明发展早期，人类的食物加工方式相对粗糙，摄入较多高纤维食物，所吃的含糖食物较少，对于加工精细的碳水化合物、已经加工过的蔗糖摄入较少。我们口腔中一些致龋细菌，诸如变形链球菌、放线菌、乳杆菌等，很容易利用食物中的糖发酵产酸而逐渐在我们牙齿的表面形成龋坏，也就是蛀牙。现代人对蔗糖和碳水化合物的更多摄入，让这些更容易在酸性环境中生存的致龋细菌在口腔中最终‘定植’下来，逐渐成为一方独大的优势细菌，破坏了口腔中原有细菌的生态平衡。”

    （《广州日报》3.16 李文）