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在北方很多地方,街头的水煮玉米很受欢迎。不过有很多人发现,老远就能闻到香味,吃起来口感却很一般,虽然也挺甜,却更像是糖类的甜味,几乎尝不出玉米特有的香甜。
事实上,这是添加了玉米香精的缘故,玉米香精学名为“甜玉米油”,是一种食品添加剂。专家表示,过量食用类似玉米香精的添加剂,会对肝、肾、大脑等人体器官形成危害,市民最好避免食用成品、半成品食物,尽量买食材回家制作;还要尽量避免反季节食品。
正常煮制:颜色呈自然淡黄色,玉米粒表面会有细小褶皱,闻起来清香。
加香精煮制:颜色明显变亮,呈亮黄色,玉米粒看着很饱满,口感寡淡。
(《辽沈晚报》5.7 李毅)
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