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消夏时节,点上一盘“麻辣小龙虾”是很多人的最爱,对于甲壳类水产动物及制品,国家食品安全标准《食品中污染物限量》(GB2762-2012)规定的铅和镉最大限量值为0.5mg/kg。专家提醒,消费者食用小龙虾时一定要剥壳去头除内脏。
挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。
烹制前先在清水中放养,使其吐净体内泥沙杂质,并将虾鳃、细爪剪掉,刷净虾壳,再蒸熟煮透。
食用时剥壳去头,除内脏,现吃现做,尽量不食用隔夜虾。
带有浓烈腥味、虾体散开发直无弹性、颜色暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾极有可能是死虾。
不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果同食,防止鞣酸与虾中的钙形成不溶性物,引起肠胃不适。
过敏体质、痛风患者不宜食用小龙虾。
(《新京报》5.24 廖爱玲)
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