面点  面包、糕点等淀粉类食物烘烤后，淀粉直链老化而变得柔软。随着放置时间延长，支链淀粉内部结构缔合，柔软的面包会变陈而变硬。在低温时变陈得较快，因而冰箱储存会让面点变硬。

    西红柿  西红柿经低温储存后，肉质呈水泡状，显得软烂，煮不熟，无鲜味，易酸败腐烂。

    黄瓜 青椒  会变黑、变软、变味。黄瓜表皮会呈水浸状，长出粘毛。黄瓜贮存适宜温度为10℃～12℃，青椒为7℃～8℃。

    香蕉  12℃以下贮存，表皮和果肉会发黑腐烂。

    鲜荔枝  0℃以下放置一天，表皮会变黑，果肉变味。夏季想吃冰镇荔枝，可用纸将荔枝包裹住再放进冰箱，这样能缓解果肉水分流失。

    巧克力  冷藏后会结出白霜，容易发霉变质。

    火腿  火腿中的水分极易结冰，促进火腿内脂肪氧化，质量口味会明显下降。

    （《今晚报》5.30 张小洋）