这是一张130年前的宴请菜单，日期是1881年4月1日，这可不是愚人节开的玩笑，而是直隶总督、北洋大臣李鸿章在天津宴请夏威夷国王戴维·卡拉卡瓦留下的。

　　李鸿章在天津宴请夏威夷国王戴维·卡拉卡瓦的菜单

　　戴维·卡拉卡瓦是夏威夷王国第七任国王，他统治夏威夷群岛的时间为1874至1891年。1881年，卡拉卡瓦在周游世界的途中，访问了中国的上海、天津和香港，在天津逗留了四天时间，受到直隶总督李鸿章的盛情款待。但一直以来，这段历史从未被提起过。

　　那还是1993年的春天，笔者当时在夏威夷大学学习，在夏威夷东西方中心每年举办一次的文化节书市上，偶然发现了一本名为《檀香山》的旧书，随手翻来，却是一本史料非常翔实的有关夏威夷华人历史的书。该书的作者谢廷玉是1905年出生在夏威夷的美籍华人学者，曾在燕京大学和夏威夷大学就读，并在夏威夷和中国长期从事历史学教学工作。

　　《檀香山》一书涉及了许多自乾隆年间以来清朝与外国交往活动的内容：1793年，乾隆在承德会见英国使臣，并给英国国王乔治三世带去书信；1844年，中英鸦片战争刚结束不久，第一支美国舰队来中国访问并带来了约翰·泰勒总统给道光皇帝的信件，以及道光皇帝于1844年12月16日的回信，等等。但书中描述的有关夏威夷国王卡拉卡瓦1881年访问中国，并于这一年的4月1日受到李鸿章宴请之事，却是前所未闻的。更难得的是，书中竟然还附了一张宴会菜单！

　　如此生动的有关卡拉卡瓦国王访问中国的史料是从哪里来的？其真实性又如何呢？这些问题立即引起了笔者的兴趣。从该书脚注里得知，这是一张当时李鸿章宴请卡拉卡瓦国王菜单的复印件，菜单用英文印着“李鸿章为向来访的卡拉卡瓦国王表示敬意而举行的宴会”的字样。菜单上中英文对照的菜名读来很有趣，可见当时翻译水平的初级阶段和菜名的演变，其中大多数菜肴的名称与现在的叫法不大相同。不过看得出其内容丰盛讲究，且中西合璧——有燕窝、鱼翅、炸鱼、狮子头、羊排、凉拌鸡块、火腿、蘑菇等等，还有水果布丁、巧克力蛋糕、牛油手指饼……菜单至少可以表明，李鸿章当年是用鱼翅和燕窝这类中国名菜款待了远道而来的夏威夷国王。