看《清明上河图》，我们知道北宋的首善之区开封，是个繁华的城市。
有一位身居乡野的士大夫，薄有赀财，向往开封的声色欢娱和排场气派，总有一种怏怏然的遗憾。经人提示，何不到相国寺的花市，觅一女子，讨回来作妾，让她侍候你，你也不过上京城人的生活了吗？
果然，他央媒婆说合，花了若干银两，
北宋之亡，很大程度上由于宋徽宗赵佶，宠用这个佞臣和巨贪蔡京，以及童贯、高俅之徒的结果。由于这伙败类祸国殃民，酿成内乱外患，国将不国，昏君赵佶在完蛋之前，迫于民愤，将恶贯满盈的蔡京，革职流放。大树一倒，家人自然作猢狲散。于是，这个外乡的土财主，终于有机会弄来这个侍候过太师的女人，过一把太师的瘾。
他当然要盘问她的了，“你是蔡太师的妾？”
她冷笑，“得了吧，老爷，我要是太师的妾，你这点钱，连见一面的觐礼都不够。”
“那你是蔡太师的丫环？”
她继续冷笑，“得了吧，老爷，你这点银两，把我抬回来，算是你的福气了！”
“那你是――”
她告诉他，很自豪，她是太师府包子厨上人。
“何谓包子厨？”“就是专门为蔡太师做包子的厨房。”那士大夫闻所未闻，眼睛都直了。
这真是让他羡慕得要死，蔡京的吃喝，何等讲究？蔡京的生活，何等排场？连他吃的包子，还专设一个厨房侍候，推想其他，这位太师是何等的作威作福了。土老财终于明白，他这点薄产，也就只配娶个包子厨上人，再不敢作它奢想了。好在他还现实主义，安慰自己，至少他能吃到蔡太师所吃的包子，也就不枉费这番金钱气力了。
待他想要吃上蔡太师的包子时，谁晓得那女人的回答，更使他大惊失色。
她说：“我不会包包子。”
他不禁大光其火，“你不是说你是包子厨上的人？”
“是啊！”她理直气壮：“我虽是包子厨上人，但我做不来包子。”
这位士大夫感到受骗上当，立时火冒三丈。这位妇女，看这架势，也不敢再摆谱，连忙解释：“老爷有所不知，包子厨人数众多，各个分工不同，剁肉的，拌馅的，揉面的，捏摺的，上笼的，烧火的，分门别类，各司其责。”
“那你干什么？”“我是专门镂刻包子肉馅中的葱丝。”
这则宋人周密所著《鹤林玉露》丙编卷之六的《镂葱丝》，足以说明在专制极权，毫无制约的封建社会里，仅就吃而言，腐败成风的贪官污吏，是如何的不可救药了。而清人梁章钜所著《归田琐记》，其中一则《小炒肉》，更是骇人听闻的一个例子。
清代的年羹尧，抚远大将军，西宁督帅，是位功高骄横，桀骜不驯，拥兵自重，不可一世的统帅，康熙征西北，抚青藏，倚他为左右手，信任宠用，无以复加。雍正为皇子时，都得拍他的马屁。后来，雍正登基，初年，视为心腹，二年，委以重任，三年，对不起，一翻脸，诏布九十二条大逆不道罪，将其赐死。
雍正接位，康熙暴毙，死因诡秘，遗诏可疑，其中隐情一直为清代之谜。而年羹尧在这场宫廷政变中显然扮演重要角色，所以雍正很快处决，大有杀人灭口之嫌，也是清代诸多疑案之一。他被赐自裁以后，他在杭州的年大将军府，他在西宁的年大督帅府，家人、随员、亲兵、幕客、佣仆、妾侍、轿夫、马弁，总有数千人众，纷纷作鸟兽散，另觅生路，各自东西了。
于是，“有杭州秀才，适得其姬，闻系年府专司饮馔者。自云但专管小炒肉一味，凡将军每饭，必于前一日呈进食单，若点到小炒肉，则我须忙得半日，但数月不过一二次，他手所不能办，他事亦不相关也。”
看来，年府的这位小炒肉厨娘，比蔡府的专镂葱丝的包子厨上人，级别要略高一点了。由于吃，是中国人特别来劲的事情，秀才听到这里，不由手舞足蹈，赶紧向太太建议：“何不炒来一尝？也让我享享年大将军的口福！”
他太太笑话他，“府上这一盘菜肴，须整只肥猪侍候，由我择其最精处一块用之。你一个穷酸秀才，平日论斤买肉，我如何做得？”
听到这里，秀才只有搭拉脑袋。
不久，村里每年的赛神会，恰巧秀才轮值会首，照例供神的全猪，理应归他所有，便兴冲冲地抬回家，要他太太献艺。她一看，摇头不迭，因为她在府上做这道菜时，必须现宰活猪，趁其鲜时取用。如今，这头已经宰了半天的猪，恐怕很难做出她在年府那种水平的小炒肉了。
不过，看她先生舔嘴巴舌的样子，便说：“那我就凑合试一试吧！肯定出不来给年大人炒的味道。”于是，挑来拣去，勉强割得一块，亲自到厨下操作。果然，一缕香味，令人绝倒，秀才不禁馋涎欲滴，食指大开。这位太太说，“你先去把老酒温好，我马上给你将小炒肉端来。”不大一会，这碟鲜香扑鼻的年大人吃过的佳肴，放在他的面前，她说：“你先尝着，我收拾一下厨房过来陪你。”
等她再回到屋里，发现这位秀才，已经奄奄一息，委顿在地，嘴张着，说不出话，只能翻白眼了。她俯身一看，那一盘小炒肉已经全吃了，也许太鲜美，太可口，太妙不可言，吃得太忘情，太投入，连自己的舌头也一块儿吃下肚了。
太太后悔不迭，她说：“早知道，应该用一根细绳，拴住舌头，即使吃进喉咙，还能拉得出来。”
由此可知，像蔡京，年羹尧这类官员之胃口，实际上是支撑着中国饮食业的发展，发达和发财的；他们的舌头，实际上也是吃出来中国菜的精美，精细和精致的。因此，中国饭馆，走向世界，中国菜肴，享誉全球，你不能不承认，很大程度上得归功于数千年来这类蔡京、年羹尧式官员之能吃，会吃，善吃，敢吃上。
但是，“简朴和适度的饮食，一种正常的生活和庄重节制，这是防止政治腐败最好的防腐剂。”这位西方的哲学家博洛尔还说：“政治腐败的原因，归根结底是过度追求疯狂纵欲和奢侈浪费的习性以及追求狂欢娱乐的冲动。”想到这里，从嘴开始，经过舌头的大吃特吃，后果也是蛮可怕的。由馋而懒，由懒而贪，由贪而烂，最终付出身家性命，轻则蒙羞终生，重则遗臭万年，也是这些年来许多贪官们的共同经历。
所以，每当看到他们坐到被告席里的时候，我总是很注意他们那张嘴，总是忍不住要多看两眼，总是想知道那根舌头，还在不在？
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