他创作过长篇小说《地道》（1948）、《英雄与坟墓》（196
萨瓦托在拉普拉塔大学数学物理科学系获博士学位后，获得赴欧洲深造的奖学金。他被推荐在巴黎的居里研究所从事放射性物理研究。1939年又转去美国马萨诸塞理工学院研究宇宙射线，1940年返回阿根廷，任教于拉普拉塔物理研究所。
在巴黎他开始接触巴黎超现实主义艺术家，他们的美学观点燃起他心中文学之火。他回忆在居里研究所工作时，写道：“白天在实验室上班，晚上去一家咖啡馆和一些超现实主义者聚会，我就像一个本分的家庭主妇，白天操持家务，夜深人静时去偷情卖身。”
从物理学转向文学，对他来说是痛苦的。直到1943年他才下定决心，放弃安定的教授生活，从事文学写作。他携带妻子，远离文明的都市，搬进人烟稀少的山区。他说：“科学是人排除自我对现实的看法，艺术是人无法排除自我对现实的看法。这就是科学与艺术的不同。”
1992年我为埃内斯托・萨瓦托画了一幅肖像。研究西葡拉美文学的林一安先生赴阿根廷时，我请他把画像带给萨瓦托。林一安回国后高兴地告诉我：“萨瓦托本人是油画家，他看了你的画像颇为赞赏，说：‘这位先生的画相当有功力，我很佩服。’然后他在肖像上的右下角题了一句话：“向《世界文学》亲切致意埃萨瓦托1993年2月”
