本报讯（记者朱庆通讯员刘烈）江南大学食品学院夏文水博士率领课题组组织力量攻关，经过两年研究，成功地利用生物技术对蝇蛆进行综合利用和深加工，解决蝇蛆研究中的技术难题。
在一般人眼中，苍蝇是丑陋而又讨厌的有害昆虫，至于苍蝇的幼虫即蝇蛆，更是为人们所憎恶。但蝇蛆富含蛋白质、甲壳素、维生素和多种微量元素、生物活性成分，营养成分全面；能减缓糖尿病、高血压，改善睡眠，增强体力，对癌症化疗病人可有助于提高白血球，免疫调节、抗疲劳、抗辐射、保护肝脏及延缓衰老作用。近年来，蝇蛆食用及保健方面的应用研制有所成就，但研制的产品多采用机械或化学方法简单加工，有浓重的腥味，应用领域受到较大限制。
针对蝇蛆利用中的难题，江南大学食品学院夏文水博士带领课题组经过两年的研究，成功地利用生物技术酶水解法从蝇蛆中开发水解蛋白，脱腥增香，同时提取甲壳素和壳聚糖，对蝇蛆进行综合利用和深加工，解决蝇蛆制品色泽、风味特别是腥味的问题，提高其食用价值，扩大应用领域，提高了蝇蛆资源的综合利用程度和产品的附加值。目前，这一成果已通过国家鉴定，被认为达到国际先进水平。这一技术也已被无锡地区两家蝇蛆养殖厂采用，产品投放市场后，受到消费者的欢迎。
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