细心的消费者可能会注意到，超市的牛奶近期似乎一直在降价、做促销。前几日，笔者观察了京城几家大型超市，看到许多牛奶品牌标价签上标明原价和现价，现价往往比原价下降了30％左右。而更多的牛奶品牌则实行捆绑式促销，买一赠一，买二赠一或者买三赠一，三元、光明、达能等都在实施这一策略。关于价格这一敏感话题，商家不想多谈，然而消费者是好奇的：降价的背景是什么？又会带来什么后果？
为此，笔者采访了高级畜牧师、中国奶业协会秘书长方有生。方先生认为，现在的降价主要是指超市里超高温牛奶价格有所下降，这种降价是一种市场行为。现在各大牛奶品牌已不再满足于守住原有的区域市场，而是积极地开拓外埠市场。最近几年，内蒙古伊利、上海光明都在北京建立了生产线，北京三元也不甘落后，也要把工厂建到上海去。市场上牛奶品牌日益增多，竞争自然愈加激烈，打价格牌向来是各商家的惯用手段，而利润空间和价格优势又使商家有了降价的余地。外地品牌在北京超市销售的一般为超高温牛奶，销量少，利润高。乳品加工企业利润一般在5％－8％，从而有降价的余地。伊利、蒙牛等品牌从内蒙古来，奶源足，成本低，即使加上运输费，依然具有明显的价格优势。外地品牌降低价格，本地品牌自然不能坐以待毙，只得相应调整价格，于是市场上就出现了家家降价的局面。
超市牛奶降价，直接受益者是广大的消费者。一度让百姓望而却步的超市高价奶如今放低了身价，1升装的盒式牛奶五六元钱就能买到，放到冰箱里能喝好几天，既方便又实惠。
那么，超市降价奶会不会培养一批新的牛奶消费人群呢？方先生认为，牛奶消费关键是消费习惯，没有喝牛奶的习惯，价格再低也不会去喝，况且超市超高温奶本来就将消费者定位为中上收入人群。所以降价对培养新的消费人群作用不大。但是，对那些以前因为价格太高而买不起的人来说，降价后的牛奶可能会吸引住他们的钱包，这样从某种程度上来说扩大了消费市场。
价格竞争会不会带来牛奶市场的恶性竞争？方先生说，恶性竞争会使牛奶加工企业效益受损，危及奶农的利益，致使奶农卖牛、杀牛，不过现在的竞争还不至于如此。现在的价格竞争还是一种正常竞争，因为下降后的价格并不是跳水价，并没有低于商品本身的价值，商家还是有利可图的。
与超市牛奶纷纷降价促销的热闹相比，广大订奶户消费的消毒奶的价格基本没变。这主要是因为，我国牛奶业还是一种区域经济，消毒奶保鲜期短，一般由本地产本地销，外地品牌想开拓这一市场不太实际。况且由乳品厂送到百姓家里的消毒奶为巴氏杀菌，塑料袋包装，成本低，售价一般是250克8毛钱左右，一个月只需20多元钱，适合一般收入的家庭。
最后，方先生还指出，在市场上，价格竞争是长期的，促销也是长期的。国内牛奶业还处于发展上升时期，降价只是牛奶生产、销售与市场相磨合的一种反映。对于乳业来说，重点不是降价让利，关键是扩大规模，降低成本，提高产品质量和品牌知名度。在我国，牛奶加工厂规模偏小，即便是在国内排前十名的牛奶加工企业，其日加工处理能力也只有几百吨，与国外1000吨、2000吨的处理能力相比简直是“小巫见大巫”。而扩大规模不仅要加强奶源建设，还要经过行业内部整合，通过兼并、控股、收购等手段，形成大的品牌，“中国奶业就是要走这条路”。方先生说，只有这样才能提升国内奶业品牌，具备与市场上的国外品牌相抗衡的能力。
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