最新统计数字表明，福建省畜牧业持续健康发展，为促进农业战略性结构调整，农业和农村经济持续发展，增加农民收入做出了重要贡献，已成为福建省农业和农村经济中相对独立的一个重要产业。
据了解，仅去年，福建全省畜牧业产值实现2155亿元，占农业总产值的20.3％，比1978年提高9.8个百分点；在全国的位次由1978年的第22位提高到第14位；2001年人均收入194元；畜牧业对福建省农民人均纯收入增长的贡献率达5.9％，在11项农村人均家庭纯收入中位居第二。
改革开放以来，福建省畜产品总量持续增加，结构不断优化，人均占有水平显著提高。2001年，全省肉蛋奶总量205.4万吨，比1978年增长6.4倍；肉、蛋、奶人均占有量分别达到44.7k g，11.7k g和3.2k g，分别增长3.7倍、6.5倍和7.5倍，全面超过世界平均水平。
同时，畜牧业产业化经营进一步发展，规模化生产能力显著提高。畜牧业龙头企业辐射带动能力不断增强，产业链日益延伸。全省专业饲养场（户）提供的生猪、肉鸡和鸡蛋的产量分别占到全省总产的43％、45％和45％。目前，全省初步形成了以福清、新罗肉猪、光泽、新罗肉鸡，南平奶牛，沙县鸭业，大田肉兔，漳浦肉牛，连城白鸭，长汀河田鸡为代表的区域特色或主导产业。
畜牧业支撑体系建设不断加强，畜禽良种繁育体系建设进一步完善。全省已经申领《种畜禽生产经营许可证》的种畜禽场272家；三元瘦肉型商品猪的比例已经超过50％；金定鸭、连城白鸭、槐猪、莆田黑鸭、丝绒（白羽）乌骨鸡、漳州斗鸡等六个品种已列入全国重点种资资源保护名录。饲料工业发展迅速，2001年全省共有饲料生产企业284家，生产各种饲料154吨，年产值达到55亿元。
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