在近日举行的“中华便当——二十一世纪方便食品发展研讨会”上，上海川崎食品（集团）公司总裁张城谈到了中式快餐如何更快地进入千家万户，进而走向国际的问题。
他认为，洋快餐的引进并风靡餐饮市场，是与大工业生产联系在一起的。洋快餐虽品种单调，但标准化帮助了他们，加上以西方人口味开发的西式快餐，有一种西方餐饮文化的新奇感，因此受到中国消费者，特别是青少年的喜爱。
丰富多彩反而成为中式快餐进入家庭的障碍，成为走向国际的障碍。
所以，要发展中式快餐，标准化是关键，而标准化工作的切入点是调味品的标准化工作。在中餐的烹饪过程中，每一位厨师都有自己的风格，同样是一道“麻婆豆腐”，在各地品尝到的都可能不一样。因此以火锅调料起家的川崎食品公司，近几年在调味品的标准化方面进行了积极探索。相继开发了南方人食用“醉虾”“醉蟹”等使用的“醉料”等100多种“傻瓜调料”，每款调味品都在传统调味品的基础上加以改进提高，一次投料就可做成一种菜式，不管谁做都可保证口味不变，这一标准化基础工作的努力为我国中式快餐实现标准化、规模化打下了基础。
在调味品标准化的基础上，川崎公司开发了“川崎便当”。就是按原来厨师手工操作切配、烹饪，现做现卖、现场销售的食品，改为标准化、工业化制作，包装成餐饮制成品，实现批量生产、定时储藏，只需经过简单加工就可以享用。
中国食品工业协会的专家指出，这种向上可以扩展到原料基地，向下可以延伸到网络销售，中间可以带动食品工业机械发展的方便餐饮食品，是符合当今世界食品工业发展潮流的。
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