据报道，国家特一级厨师、山东省东方美食学院院长刘广伟，最近率领学生在山东发起一场“拒绝烹饪珍稀动植物”的签名活动，其誓言是：“珍爱自然，拒烹珍稀动植物。”他计划在2008年北京奥运会前争取到100万厨师的签名。目前这项争做“绿色厨师”的活动正在兴起，已有3000多人踊跃参加。
这使人想到“非典”的肆虐。第一次侵害人类的这种病毒究竟来自于何方，目前尚无科学定论。不过国外一些医学科研机构经过实验分析认为，这种病毒跟野生动物的基因有密切关系。
非典病毒是否直接来源于动物，尚有待科学的权威结论。但这一病毒的流行，确给滥捕滥杀滥烹滥吃野生动物敲响了警钟。猎杀、食用野生动物，不仅造成动物种群的急剧减少、退化和失衡，破坏了地球生物链的多样化和生态平衡，而且也直接威胁着人类的健康与生存。医学专家通过实验得出结论：许多动物与人类患有共同的疾病，如狂犬病、口蹄疫、流感、炭疽、乙型脑炎等。另外，动物身上的曲霉菌和寄生虫所引发的疾病多达百余种。人吃了这些动物后，极有可能受到感染，而动物的病毒一旦传播给人又极易发生变种，现有的药物很难治愈。
面对非典，我们应该认真地想一想，是否应该引发一场“食文化”的革命，克服贪吃野味的陋习。笔者以为，厨师拒烹野生动植物，是一个很好的开端。但是，彻底根除这种陋习，尚有待于全社会的共同行动，期待着每一个人从我做起。如果每一个人都把保护野生动物视作责无旁贷，那么人类对野生动物的捕杀就会大为减少乃至于绝迹。这既是动物的幸事，也是人类的幸事。
（作者为江苏省南京市大厂区南京热电厂干部）
 |
