新蛋白资源――中华真地鳖

2004-08-20　来源：光明日报　作者:胡其峰 我有话说

昆虫由于具有蛋白质含量高、蛋白纤维少、营养成分易被人体吸收、繁殖指数高、适于工厂化生产、资源丰富等优点，如今已成为理想的亟待开发的新蛋白资源。日前，由山东潍坊春源昆虫食品公司与中国农业大学食品科学与营养工程学院共同完成的“中华真地鳖新食品资源综合开发利用研究”项目，通过了山东省科技厅主持的专

家鉴定。中华真地鳖（“土元”中最主要的一种）是一味传统的名贵中药，经北京市食品源研究所检测，其蛋白质含量高达63.55%，脂肪含量16%左右，其中不饱和脂肪酸含量占65.95%，丰富的钙、磷及维生素D对骨骼具有良好的营养作用。