医学专家指出，我国存
近年来，因为有科学工作者的参与，鹰嘴豆的产品开发有了新进展。2002年“中国科学院――天山北坡经济带昌吉州科洽会”上，新疆昌吉回族自治州木垒哈萨克自治县（新疆鹰嘴豆的主要生产地），与中国科学院新疆分院理化技术研究所签订了共同开发鹰嘴豆系列产品的协议。木垒建成了10万亩的优质鹰嘴豆生产基地，开发出鹰嘴豆粉、鹰嘴豆奶粉等9种系列产品，今年计划再开发3个新品种，以适应不同消费层次的消费需求。鹰嘴豆产品已经出现在北京、上海、天津、广州、深圳、西安、青岛等大中城市中。
中国农业科学院蒋建平研究员专程来到木垒哈萨克自治县考察鹰嘴豆的情况，他认为，在我国尚未形成鹰嘴豆生产规模的情况下，木垒的做法很值得提倡。因为从营养价值看，鹰嘴豆被世界多个国家列为营养食品，特别是在伊斯兰国家被当作斋月食品，其含有的油酸、亚油酸两种不饱和脂肪酸均明显高于大豆。国外已开始开发鹰嘴豆产品，将其添入面粉、脱脂奶粉中，成为新一代有机营养保健食品，受到消费者的欢迎。所以必须重新认识鹰嘴豆，争取纳入国家发改委公众营养与发展中心实施的营养产业项目中，让更多的中国百姓受益。
中国科学院新疆分院理化技术研究所、新疆农科院、新疆老年保健协会、新疆烹饪协会的专家学者都对鹰嘴豆的研究开发倾注了心血。今年中科院新疆分院理化技术研究所植物资源化学实验室又承担了国家科技部、中科院“十五”国家科技攻关计划引导项目和西部开发科技行动重大项目――鹰嘴豆降糖功能产品研究与开发，必将把鹰嘴豆产业和产品的研发引向更高水平、更深层次。木垒哈萨克自治县委书记霍恬明自豪地说：“木垒已形成‘公司+科研+基地+农户’的产业化发展模式，争取2008年全县形成15万亩的鹰嘴豆种植面积，让众多消费者受益。”
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