“总裁论坛”是其中的一项重要活动。来自24个国家的30多位记者来到麦当劳汉堡大学会议厅,麦当劳负责媒体事务的资深副总裁沃尔特主持会
麦当劳的商业模式之一是特许经营,在其3万多家餐厅中,只有8000多个是自营店,其他的都是加盟持牌经营。加盟者怎样看麦当劳?麦当劳组织了“加盟者论坛”。两位发言者特别引人关注,一位是在纽约拥有7个加盟店的老板,他说:“麦当劳给了我发财的机会,我的店个个都盈利。原料由麦当劳统一配送,运营方法也是麦当劳传授的。与麦当劳合作,让我和顾客都放心。”另一位是华裔,他16岁曾在麦当劳勤工俭学,后来成为第一位飞上太空的华人宇航员。目前他已退役,准备开一家麦当劳店,已得到麦当劳的批准,但还需近1年的培训才能开业。他说,麦当劳对加盟者的要求非常严格,除了有资金,还要认同麦当劳的文化,并优先考虑曾在麦当劳工作过且了解麦当劳的人。这也是为了保障麦当劳加盟店的质量。
麦当劳把供应链的质量看做是食品安全的重要保障。在公司总部会议室,其供应链管理副总裁介绍了麦当劳对供应商的要求,并请来牛肉饼和薯条供应商高层管理人员与记者见面。他们介绍说:“麦当劳对供应商的要求十分严格,供应的原料要颜色一致、规格一样、味道相同。”除了供应商自我达标,麦当劳还进行抽样检查。我们参观了总部的两个检测中心,一个查规格,一个查味道。随后,又考察了牛肉饼供应商在当地的一个工厂。牛肉块加工成肉馅,成为规格统一的肉饼,装到编号的箱子里后运往美国各地的麦当劳店。
让我们大开眼界的是研发中心。面积有数千平方米,众多科研人员在研究麦当劳未来的营养莱单、厨房布局、用餐空间设计、收银系统、点餐掌上电脑和餐厅的外观设计等。陪同人员展示了煎牛肉饼的设备,牛肉饼放到设备里,40秒后煎好并撒上作料,香喷喷的肉饼从设备终端送出来。今后它们将取代人工煎饼。
陪同参观的麦当劳中国公司副总裁罗凯瑞说,“超越需求”是麦当劳的要求,对食品安全、营运的要求都要超前,要让顾客吃得放心,当然也包括中国的顾客。
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