近日,权威部门透露的一组数据令不少人,特别是餐饮业大喜――今年1-4月,全国住宿与餐饮业零售额累计实现3880.1亿元,同比增长17.6%,比去年同期增幅高出3.1个百分点,占社会消费品零售总额的比重达到13.9%。在这几个数字之后,该部门进一步透露,1―4月份全国住宿与餐饮业拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点,对社会消
以上数据虽然是客观通报,但看得出通报者是站在拉动内需、促进消费的角度得出的乐观结论。但不知怎么,笔者却忽然想起同样是由权威机构透露的另一些数字:上海市日产餐饮垃圾约1100吨,武汉市每天倒掉500吨剩饭菜;全国餐饮业每年消耗一次性木筷450亿双,需砍伐2500万棵大树,相当于一个木材大省一年采伐量等等。这又在证明什么?证明餐饮业是一个地地道道的高耗能产业,证明我国各地餐桌浪费现象十分严重。古语云“民以食为天”,说明民众饮食的极端重要性。今天,随着社会的进步,人们对饮食的要求不断提高,而不少人可以花在自己做饭上的时间却越来越少。从这个角度说,为民众提供饮食服务的餐饮业可以说担负着神圣的责任,其重要性绝对不容否定和低估。但我们也必须承认两点:一是一个社会的公民怎么吃,直接反映社会的文明程度;二是我国餐饮业在快速发展的同时,确实无法回避浪费惊人的事实。如今,随着我国经济快速发展,资源能源和环境问题已成为制约经济社会持续发展的主要瓶颈,节能降耗的任务日益突出。正因如此,温家宝总理在《政府工作报告》中明确提出,今年要把节能降耗、保护环境作为转变经济增长方式的突破口和重要抓手。餐饮业作为高耗能产业,如何配合国家建设节约型社会的大局,已经是关系到落实科学发展观和建设和谐社会的大问题。从节约的视角看,我们既要看到餐饮业繁荣背后确实存在着大量不合理、不科学的行为和现象,也要看到餐饮企业在用电、用水以及消耗品等方面具有节能降耗的极大空间。据报道,北京某饭店有空调箱、风机组90多台,原本全天24小时运行,2006年为空调系统增加了启停控制,年节电130万度,节约运行费78万元。假如全国星级饭店全部开展创建绿色饭店,可每年节约水2亿吨,相当于城市中180万个家庭一年的用水量。特别值得一提的是,在餐饮行业大兴节约之风,还能够影响社会大众的节约意识,树立新型合理的消费文化和消费观念。
另外我们也应当认识到,倡导节约型餐饮与促进消费并不矛盾。节约型餐饮消费不是不消费,而是提倡一种更符合中国国情的合理健康的餐饮消费模式,提倡餐饮业在尽量满足消费者餐饮需求,保持餐饮行业可持续发展的前提下,开展厉行节约。何况,在国家实行拉动内需、促进消费政策的大背景下,旅游、休闲等消费不断升温,餐饮业不仅不会有萎缩之忧,而且其规模和水平必定会不断提高。同时,如果把先进的节能降耗技术设备更多应用于餐饮业,提高餐饮业的科技水平,将有利于加快餐饮业现代化的进程,餐饮业将更加繁荣,也将在更高的层次上发挥拉动内需、促进消费的作用。
当然,我们探讨餐饮行业的节约,也决不应忽视餐饮消费者自身的节约。对于那些与时代文明背道而驰,在餐桌上摆谱显阔的人,我们要进行合理有效的引导。对于少数人建立在公款基础上的暴殄天物,我们可以通过机制建设让他们在挥霍之后尝到苦头,在挥霍之前有所畏惧――因为这种行为不仅与建设节约型社会不合,更是对正义与公平的巨大戕害。
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