夏季饮食别一味求“清淡”

本期关注 夏季饮食与出行

目前，我国大部分地区已进入高温多雨暑热难耐的季节。这时，老年人容易疾病高发，高温容易使人中暑，空调容易使人头疼……总之，盛夏需要人们格外地注意饮食起居，才能够增强抵御疾病的能力，平安度夏。为此，我们编发一组相

夏季谈及饮食，“清淡”之说便大行其道，“清淡”文章连篇累牍。有的人为了执行“清淡”的政策，原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了，连平时每天都喝的牛奶也停了，在饮食的数量上不少人也减少了，大有“缩食”的味道。

为了防控糖尿病、高血压、高血脂等各种慢性疾病，老人们开始控制饮食：低糖、低油、低盐……总之就是一切以清淡，再清淡为主旨。一些老人由于害怕血脂过高，对荤菜总是抱着敬而远之的态度。这样做的结果是，不少人的体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下降，工作、学习效率降低，甚至有人产生“疰夏”现象。其实，一味吃素对老年人的健康并非完全有利，吃得过分清淡反而会降低体质，使疾病更易乘“素”而入。

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜、瓜果，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还要强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味地进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。

一些老人害怕胆固醇摄入过量，于是吃鸡蛋只吃蛋清，不吃蛋黄，这也是不对的。因为即使是血清胆固醇水平高的老人，只要保证胆固醇摄入量在0.5克以下就可以了，而丢弃鸡蛋蛋黄是完全没有必要的。况且，蛋黄中含有比较丰富的蛋白质以及可以降低血清胆固醇的卵磷脂等有益人体健康的物质，如果舍弃不吃，弊大于利。总之，老人饮食最重要的是注意营养平衡。因为他们的代谢能力相对较差、任何一种营养物质都应适量，既不能过多，也不能太少，只有这样，老人才会有健康的身体。