“选购放心食品，吃出健康体魄。”日前，记者在山东省滨州市惠民县采访时，经常能够看到类似的标语。食品安全一向受到社会各界的广泛关注，但是怎样才能让消费者对所选购的食品真正放心？特别是各项指标相对落后的农村市场，食品安全工作更加突出。为此，山东省在惠民县推行了一系列“看得见、摸得着”的措施，为农
记者在惠民县淄角镇胥记超市采访时，正遇到业主胥华接收供货商送来的一批熟肉。他仔细察看了熟肉的成色之后，与供货商签订了一份供销合同。然后他拿出一本账簿，将供货商提供的供货发票、营业执照复印件、生猪屠宰检疫检验合格报告等材料，和刚刚签订的供销合同文本一起，粘贴在账簿的同一页码上。接着，他将这批熟肉放进橱窗，并在标签上注明进货时间和保质期限。
惠民县工商局局长李晓明告诉记者，这些措施有利于商户监督生产者，如果生产者加工不卫生、不安全的食品，让消费者权益受到损害，就能顺藤摸瓜，找到直接责任人，“我们就是要力保在农村市场上，一块熟肉的来龙去脉记录得清清楚楚”。
进货环节的权责明确了，销售环节的监管也不可放松。在惠民县胡集镇工商所，记者看到胡集镇辖下的所有商户的相关材料，包括他们的身份证复印件、健康证明，以及营业所需的《营业执照》《卫生许可证》等。如果商户要取得熟食销售权，还必须进行“熟食证明登记”；另外，还需要在经营场所设置防蝇除尘罩或者储存橱，标明食品名称、产地和保质期，进行“标牌公示”。
这些措施是山东省今年年初逐步推进的农村食品安全监管“四项制度”（一户多档制、食品从业人员实名登记制、农村大集熟食制品证明登记制、食品标牌公示制）在惠民县的生动体现。同时，惠民县工商局结合工作实际，对所有商户实行“五统一”管理，即证照统一、服装统一、货架统一、胸牌统一、标示牌统一。
“四制五统一”在惠民县的逐步推行，基本实现了“进货有合同、加工保卫生、销售有公示、消费讲安全”的良好局面，也正在悄然改变着当地农村的消费观念。针对农村食品作坊式生产、分散式经营的现状，这些措施将生产方和销售方捆绑在一起，促使他们互相监督、守法经营。惠民县淄角镇商户刘丙民告诉记者：“进东西和卖东西都要仔细检查，不能像以前那样马虎了。一旦出了点啥事，一翻本本就可以查出来，没法再干了。”同时，农村居民的消费意识也在发生变化。在胡集镇的大集上，一位大爷告诉记者：“现在买肉，要看这个卖肉的有证没，穿白衣服了没，胸脯上戴牌子了没，摊子上挂牌子了没。没有这些的，我话也不跟他们说。”
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