饮食营养因人而异

2009-01-12　来源：光明日报　作者:北京中医药大学教授 傅延龄 我有话说

人们的体质各不相同，如果要通过饮食养生，那一定要选择适合自己的方法。有些方法，对一个人合适，对另一个人可能不合适。

比如吃大蒜，大蒜有降血脂，降胆固醇、防止血栓形成的作用，还有预防胃癌、大肠癌等癌症的作用。但是，大蒜有些人适合吃，有些人却不宜吃，或者不宜多吃。因为大蒜是辛辣而温热的。如果一

个人的肺胃有热，肝肾有火，那么他就不宜吃大蒜；一个人的气虚血弱，或者阴虚内热，他也不宜吃大蒜。又假如一个人生病了，发热，出血，或皮肤病，眼病，口腔病，或者怀孕了，生孩子了，那就不宜吃大蒜。所以，大蒜不是人人都可以吃，尤其不是人人都可以多吃、久吃的。

再说牛奶，现在营养学家都推荐喝牛奶。世人都说牛奶好，然非人人皆宜喝。有不少人喝了牛奶就拉肚子，喝了牛奶肚子就不舒服。对于这样体质的人，营养丰富的牛奶倒是喝进去了，结果引起了腹泻，引起了胃肠功能失调，吸收障碍，丢失的东西更多。这样的人就不要喝了。按中医的认识，他们是脾湿体质。脾虚湿重，易于腹泻的人不适合喝牛奶；胸膈有冷痰、积饮的人，也不适合喝牛奶。

中医对食物的认识，其最鲜明的特色在于对食物升降浮沉、四气五味、补泻归经等性质的认识。我们要正视食物的这些特性。中医的这些认识来源于长期的生活经验，来源于实践、试验、体验、观察。我们既要关注食物的营养，关注食物中存在的一些已知的营养物质，也要知道食物中还存在未知的营养物质，还存在非营养物质。中医主要是依据人体吃了食物后的反应去认识饮食物的性质，中医关于饮食的认识应该是现代营养学的重要补充。对饮食养生感兴趣的人，一定要留意传统知识与经验，选择适合自己的饮食养生方法。