超九成受访者看好下半年经济

2009-07-03　来源：光明日报　作者:李金桀 我有话说

中国连锁经营协会日前发布的《2009中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告》显示，相比其他行业，餐饮业受国际金融危机影响有限。超过九成的被调查者认为国内此次危机已到谷底,今年下半年景气度应会持平并逐渐回暖，其中64％的咖啡馆经营者最看好下半年的经济景气度。

《报告》显示，在食、衣、住、行、娱乐、

奢侈品等类别的产品消费中,奢侈品和金融产品受危机影响最大,其次是娱乐、衣、行、3C电子产品,民生必需品及电信影响不大。从餐饮类型来看,西式餐厅受影响最大,其次是有特色的异国料理。低价、有品牌的零售食品影响最小，高价位商品受影响最大。从区域看,无论哪一种餐饮类别,华南地区受影响最大,华中和华东次之。专家分析，这与区域经济发展类型有关,东南沿海地区以外向型经济发展为主,受国际金融危机影响最大，中西部地区相对受波及较小。

受危机影响，八成原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞,约四成企业呈现销售额下降现象,只有不到二成的被调查者表示能维持销售额持续增长。与此同期，原材料、劳动力、房租等成本有所下降，但由于销售额下降幅度较大，使得毛利呈现下降趋势。

面对危机，不同连锁企业采取了不同策略应对。调查显示，有36％的特色餐厅和28％的西式餐厅继续增开新店，提高销售额。受危机影响较小的中式、咖啡馆业态扩张趋势则放缓，分别只有21％和14％。但无论采取哪种策略，餐饮连锁企业大多以“稳固中档次消费群”和增加“餐饮组合的差异化”渡过难关。