在我国，胃癌已经成为发病数量在肺癌、肝癌之后居第三位的肿瘤。全球每年近10万名新发胃癌病例中，42%在中国，约每2―3分钟就有1名中国人死于胃癌。这是中国抗癌协会理事兼胃癌专业委员会委员梁寒教授在日前举行的“携手希望胃癌专题宣传月”发布会上作的介绍。
梁寒教授说，预防胃癌非常关键的一点是防止
梁寒教授指出，吸烟者患胃癌的风险是不吸烟者的2倍以上。幽门螺杆菌感染者发生胃癌的风险比未感染者高2-3倍,新发胃癌患者中,半数与幽门螺杆菌感染有关,而饮食不卫生是造成幽门螺杆菌感染的主要原因。经常食用熏制、腌制食品或霉变食品，都易患胃癌，因为这类食品中含有大量致癌物亚硝酸盐。吃得过咸，也易发生胃癌，当胃液中盐分过高时，胃内呈高渗状态，会破坏胃粘膜，降低其对致癌物的抵御能力。
梁寒教授说，要远离胃癌，就要针对致病因素进行预防。一是要少吸烟，最好不吸烟。二是要注意预防幽门螺杆菌感染。在我国，很多人在儿童时期就感染了幽门螺杆菌，这与我国家庭用餐不习惯使用公勺或公筷有关，家庭中有一人感染就可能传给全家人。三是少吃熏制、腌制食品和高盐食品，不吃隔夜变质食品。四是多吃富含维生素C和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果。五是常吃生蒜和生葱，有抑制、杀灭幽门螺杆菌的作用。
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