茶是中国的国粹，茶道、茶艺、茶经、茶文化，历尽沧桑。今天，茶又有了新的时尚——即饮茶。这是为了适应人们快节奏的都市生活而推出的。
茶中含有丰富的维生素c、单宁酸及钾、钙、镁、磷等矿物质。古曰：早一杯消食健胃，晚一杯镇静安神。据长期研究表明，饮茶还有抗衰老、防癌等保健功效。所以饮茶一直是人们追求高生活质量的象征。伴随着这股潮流，世界各国对茶的需求量都在大幅度地增加。
国内即饮茶市场当属深圳、广州等南方城市。首先，深圳、广州的消费习惯和生活环境都有利于即饮茶的推广，这两个城市的人生活都很忙碌，而且经济条件允许他们有即饮茶的消费习惯和能力。另外，作为新兴的现代都市，人们对新鲜事物的接受能力远比其他的城市强。更重要的原因是，受深圳等南方城市气候条件的限制，人们习惯喝冷饮而不是热饮，对于既想品好茶又想方便快捷的人们来说，即饮茶当然成了这些人的首选。
然而，同世界其他成熟市场相比，我国的即饮茶市场拓展空间还很大。目前，美国年产即饮茶30亿升，欧洲20亿升，日本40亿升，我国台湾6亿升。我国内地即饮茶的人均消费量远远落后于此（1999年人均0.5升，而日本为32升，我国台湾为30升）。
在人类追求环保和生活高要求的今天，即饮茶已成为市场的新宠。不同口味的新品种的开发，更加环保和健康的利乐砖型包装等有利的市场因素，都促使即饮茶的发展。特别是在深圳这样最具市场条件的城市，即饮茶更显时尚。
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