美食是一种享受，自己动手更是乐趣无穷。
本版期待着你的参与，大家期待着你的拿手菜。
原料：小虾仁150克、香蕉二根、鸡蛋1个、香菜少许、春卷皮六张
调料：番茄酱一小袋，盐、糖、料酒适量，面粉、苏打、色拉油少许。
做法：1、将虾仁放入碗内，加少许盐、料酒搅拌后将虾仁移入另一个加了白糖的番茄酱碗内，要使每只虾仁都滚匀番茄酱。2、香蕉斜切一厘米厚放盘内等用，春卷皮切十字刀，每张都分成相同大小的4块。3、取四匙面粉，放碗内，加水搅成糊状，放入少许苏打，打1个鸡蛋拌匀后等用。4、取一块春卷皮摊开，先放入一片香蕉，接着放入三只虾仁，再放上一片香蕉，用春卷皮包好之后放面糊中滚一下，将开口处都粘好放入盘内，待逐个包好后便可坐锅、点火、倒油，油热至六成即可将虾合逐个放入锅内，炸至两面发黄即可捞出有序装盘，将香菜点缀上即可上桌。
特点：味道独特，鲜香可口。
提示：可根据就餐人数参照上述用料比例掌握菜量。
原料：鸡肝、蜇皮、黑木耳、生菜
调料：酱油、盐、醋、白糖、料酒、鸡精、葱末、姜末、蒜末、淀粉、油适量。
做法：1、每个鸡肝改两刀加点料酒入味，再放入两小勺干淀粉搅拌后待用。2、将蜇皮泡3小时，洗净切成条状。3、木耳发好洗净。4、取小碗，倒入适量酱油、盐、白糖、醋、鸡精搅匀待用。5、锅坐热后倒入油，烧至四成热，将葱、姜、蒜末倒入翻炒，待油温上升出香味后，将鸡肝倒入爆炒随即快速盛出；锅内底油火上坐热后放入木耳翻炒几下，将调料全部倒入，开锅后勾芡，再开锅时将鸡肝入锅快速翻炒两下便关火，起锅后倒入蜇皮搅拌下一下，盛入垫有生菜的盘内即可上桌。
特点：鸡肝香、蜇皮脆，别有风味。
原料：茄子、肉末、大蒜两头
调料：葱姜末、糖、醋、盐、鸡精、淀粉
做法：1、茄子切成条片状。2、蒜剁成细末。3、坐锅倒入比平时炒菜多五成的油。待烧至六成热将茄条倒入，用小火来回翻动，直至茄条塌软。用铲子将茄条分至锅的四周，中间空处倒入少许油和葱姜末炝锅，再放入肉末煸炒，然后将茄子同肉末混在一起炒片刻，放入适量的盐、糖、醋、鸡精，待调料融入茄条之后勾芡，起锅装盘，将蒜末均匀分撒在茄条上即可。
原料：春笋、鲜香菇、小油菜心、西红柿一个（最好用个小的）
调料：盐、料酒、淀粉、姜末、鸡精，牛奶半袋。
做法：1、笋切片，香菇切片，西红柿也切片。2、油菜心洗净保持原状。3、火上坐水，开锅后放入菜心、加入盐、鸡精，开两开即关火捞出，取一菜盘，将菜心一侧朝外、菜叶一头朝向盘中心将锅里的菜圆形码盘。4、锅内倒油上火烧热，用姜末炝锅随倒入笋片和香菇片翻炒片刻，再加入盐、料酒、鸡精炒几下，接着勾芡、加入牛奶。烧开后即起锅，倒入盘内油菜的中心，汤汁也浇在上面，随后将三片西红柿点缀在菜盘边上即可。
特点：色、香、味俱全。
原料：剔刺草鱼一条、芹菜一根
调料：盐、料酒、醋、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油、姜块
做法：1、将已剔去刺的草鱼斜着切片，放入碗内倒入料酒，加两小勺干淀粉搅拌，再倒入些许色拉油拌开，以免鱼肉粘连。2、芹菜去筋，切成细末。3、坐锅，加一汤碗水，放入一块姜及适量盐、料酒，待水烧开后将鱼片倒入，用筷子将鱼片拨散，开两开后取出姜块、加入鸡精，多放醋和胡椒粉，随即关火装碗后将芹菜末撒在汤上，点少许香油即上桌。
推荐者简介
姓名：林沅
建国门街道老年学校教师，喜好文学，多才多艺，对美食颇有研究。
本栏由建国门街道办事处民政科友情供稿
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