大张到医院找到我，听了他的讲述，我想，大张经常标榜自己全家是素食主义者，大张母亲和儿子的诸多不适症状是不是由于缺钙导致的呢？人体本身不能制造钙，只能通过饮食摄取。影响人体吸收钙的因素很多，主要有膳食成分、钙磷比例、年龄、性别以及钙的存在形式等，食物中的钙仅有一部分被人体吸收利用。由于我国居民受传统膳食结构和生活水平的影响，人们的饮食主要以碳水化合物为主，食物中植酸盐和草酸盐含量较高，富含钙的食物（如牛奶、蛋类）摄入较少，造成居民缺钙现象比较多见。
大张听完我的分析后，问道：“我们全家都在一块吃饭，怎么只有我母亲和儿子出现这种情况呢？”
我告诉他：“由于儿童的骨骼快速生长发育需要补充大量的钙，而老年人肌体组织器官衰退，对钙的吸收能力、利用率、贮存能力均下降，故这两类人群更容易出现钙缺乏的症状，儿童出现生长发育迟缓、烦躁多汗，老年人腰背及全身骨骼疼痛等等。补钙首先要从食物中获取，这是最安全最有效的。奶制品、海产品、蛋类，豆制品等都是好的钙源。人们要注意克服偏食的习惯，使吃入的钙能被身体更好的吸收。”（2001年第7期）
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