矿泉水主要来自地下深层，它们是几千年甚至几万年前的水。根据国家标准，矿泉水不应含有对人体有害的物质，同时，还必须含有一定量的、对人体有益的微量元素，如锂、锶、锌、溴、碘、偏硅酸、硒等指标，必须至少有一项达到国家矿泉水标准规定的量值才能称其为矿泉水。优质的矿泉水通常是低钠、矿物质含量适中（通常总硬度、溶解性总固体分别在150－200m g／L和200～400m g／L范围内）、含有一种或几种微量元素。
纯净水是去除了水中有害物质，同时也去除了或大大降低了水中的其他矿物质含量的水。其电导率应＜10μS／CM 2，这一指标代表纯净水的纯净程度。
消费者在选购大桶水时，最好选择名牌企业的产品，还要看桶的外表是否光滑、整洁，桶封上的生产日期是否清晰，桶盖与桶身的商标是否一致。而在旅游点的流动商贩出售的小瓶装水假品较多，最好不要购买。（《中国质量报》2001.8.11）
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