近几年，美国的塞维兹教授从红薯中提取了一种活性物质叫去雄酮，它能防止结肠癌和乳腺癌的发生。日本癌症研究院通过对26万人的饮食调查发现：熟、生红薯的抑癌率分别为98.7％和94.4％，高居果蔬抑癌之首。我国医学专家发现广西西部的长寿老人都有喜吃红薯的习惯，并且每天都吃得不少。
现代科学分析，红薯中含有大量的多糖蛋白，属于胶原和粘多糖类物质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早的发生，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保护消化道、呼吸道及关节腔的润滑。近年我国的医学家应用“红薯合剂”使97.3％的糖尿病患者的血糖下降，90％左右的血小板下降者的血小板大幅度上升。红薯还含有大量对人体很有益的维生素A、B、C、E及亚油酸和纤维素。
（《保健时报》2002.2.7徐俊康文）
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