现代科学对白糖、红糖所作的化学分析提示,红糖的优势是矿物质(常量元素和微量元素)含量丰富。而这些矿物质正是广大人群特别是产妇、乳母普遍缺乏的营养素。例如,红糖的钙含量是白糖的7.8倍;红糖含钾量是白糖的48倍,而且红糖高钾低钠(13:1),有预防高血压的作用;红糖铁的含量为白糖的3.7倍,与中医认定的红糖具补血功能相吻合;红糖中锌含量、铜含量,分别为白糖的5.8倍和3.8倍;红糖中还含有4.2微克%的硒,而白糖中则没有检出硒。因此就营养价值而言,红糖远远优于白糖。(《文汇报》2002.6.3)
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