熟芝麻保肝护心

2002-06-09　来源：文摘报　 我有话说

根据日本学者的研究，在芝麻中含量仅占0.5％的芝麻素（木酚素），具有优异的抗氧化作用，可抑制胆固醇的吸收与合成，在动物试验中证明可以保肝护心及抗癌。21位血脂偏高的受测者每天食用40克芝麻，4个星期后，高血脂情况逐渐改善，胆固醇降低一成，低密度脂蛋白氧化时间延缓20％。

专家建议，一天吃40克熟芝麻就有保健效果。研究显示，熟芝麻的抗氧化效果最好，新鲜芝麻必须经过高温160到190摄氏度焙炒，抗氧化的功能才能达到最高。（《参考消息》2002.6.4）