这一研究成果揭示了苹果作为健康食品的又一价值。在1960年至1985年间,荷兰曾对哮喘等慢性病与饮食的关系进行调查,结论是,吃一定量的苹果和梨可减少呼吸道疾病及肺病的发生。由于检查手段落后,当时并不知道苹果的哪种成分在起作用,这次实验表明,这种“神秘”的物质就是果胶。(《老年日报》2002.11.1)
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