个别营养素不能防癌症

然而，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石教授指出：癌症的发生尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括膳食在内的环境因素引起的。据有关资料显示，约1／3的人类癌症与膳食不当有关。强调多吃或少吃某类营养素以预防癌症是不科学的，摄入营养平衡和合理的膳食，并持之以恒，则可以使癌症发生率在原有的基础上减少1／3。（《健康咨询报》2002.11.18）