为调查市场上柴鸡蛋的真假问题，5日，记者赶往以出产柴鸡蛋而小有名气的北京市密云县冯家峪镇西白莲峪村。村支书兼村柴鸡蛋养殖协会会长郭继东向记者介绍说：正宗柴鸡蛋产量很低，每只鸡每年大概只产15公斤，目前，正常的市场价每公斤要9到10元。一些养鸡者在鸡饲料里添加胡萝卜素、辣红素等色素，使普通蛋鸡产下蛋黄颜色金黄甚至橙红的蛋，以此冒充柴鸡蛋；还有一些干脆拿普通鸡蛋充数。
怎样识别真假柴鸡蛋呢？郭继东给消费者支了几招：柴鸡蛋必须是散养鸡下的蛋，其大小和蛋壳颜色每个都有差异，而且外表上往往粘有一些沙土；柴鸡蛋蛋清浓稠透亮，蛋黄金黄；炒出的柴鸡蛋清香扑鼻，颜色是金灿灿的，而且始终如一。而添加了色素的鸡蛋炒熟冷却后颜色发白，味道清淡。（《北京日报》2002.12.7）
