百菜不如白菜

2003-01-02　来源：文摘报　 我有话说

不久前，日本科学家发现，白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟，叶形舒展的嫩株，抗氧化效果尤佳。美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中，将白菜排在大蒜的后面，名列第二。最新研究还发现，白菜能提升血中“好”雌激素代谢物——2羟雌酮的水平，对预防乳腺癌有益。白菜所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。（《中国食品报》2002.12.28）