德国有关部门对炸土豆条进行了检查，发现其中含有一种叫丙稀酰胺的化学物质。这是所有未经过处理的塑料制品中普遍含有的主要成份。有关部门通过对动物的实验发现，丙稀酰胺对健康的损害程度比引发肝癌的黄曲霉素严重得多，它还可能损害人的神经并诱发各种癌症。这个结果一公布，德国消费者害怕了，因为几乎每个德国孩子每天都离不开炸土豆条。在舆论的压力下，最近政府责成权威部门对油炸食品进行了认真的、科学的检测，结果表明，食品中发现的这种丙稀酰胺是人们在炸、煎、烧一些含有淀粉的食物时自然产生的。如果降低炸土豆条时的油温，土豆条中的丙稀酰胺含量平均可以降低15％。食用少量的丙稀酰胺，不会导致癌症。
正如一位食品检测专家所说，高温热油煎炸食品导致产生一种化学反应，使之产生了美味元素，这才使食品变得可口。那么，到底是健康重要呢，还是美味重要？（《光明日报》2002.12.31）
