教授买鱿鱼自测甲醛

2003-01-26　来源：文摘报　我有话说

1月20日，北京大学化学院退休老教授冯先生致电本报说，上周四他到学校附近一家超市购买了几斤鱿鱼，发现有些异常。于是拿到实验室进行测试。结果令他大吃一惊，鱿鱼中竟然含有甲醛。

冯教授说，甲醛在医学上称为“福尔马林”，是一种化学溶剂，食用甲醛对人体有害。“有必要将这一事实反映出来，特别是面临春节了，大家都在采购年货。”用甲醛浸泡水产，可以固定海鲜、河鲜形态，保持鱼类色泽。但是甲醛有毒，食用过量会导致昏迷、休克，甚至致癌。国家明令禁止在食品中使用甲醛，对特别纯白、肥嫩和有异常气味的水发产品要警惕。（《北京青年报》2003.1.21）