韭菜一身是宝

2003-03-20　来源：文摘报　我有话说

古人称韭菜为长生韭和起阳草。李时珍的《本草纲目》说：“韭之为菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者。”

韭菜营养丰富，含量最多的是钙、磷、胡萝卜素和维生素C，尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。韭叶有补虚、解毒之功效；韭根与籽皆有壮阳固精及补肝益肾作用，李时珍说：“韭叶热、根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃的消化与吸收，若多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气，对健康有益。（《保健时报》2003.3.13）