譬如，认为“吃”重在“尝鲜”且“尝鲜”有两重含义，其一是活的动物，其二是从未吃过的野味。近年来，食野味之风，导致了大量未曾检疫的野生动物成为餐桌上的“新鲜”佳肴。至今我们无法排除未知种类的未知病毒隐藏在某些“鲜活”的野味中。以往我们对餐饮业中野味菜肴的管理，仅仅是从保护野生动物的角度来查处，而今日来看，“非典”防疫还应严禁未经检疫的食物进入餐桌。
中国人对动物内脏的营养价值评价很高并有着相应的饮食偏好，但从检疫角度来看，动物内脏比肉更难以检疫，因而存在卫生隐患的可能性更大。“非典”的出现提醒我们，不仅要加强野生食物的卫生检疫，而且对于难以进行安全检疫的家禽内脏也应禁止食用。（《南方周末》2003.5.1）
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