体质差异与酶

例如，有些人酒量很大，有些人则滴酒不能沾，这因为乙醛脱氢酶是参与酒精代谢的重要催化剂，酒精在体内降解为乙醛后，由乙醛脱氢酶进行酸化，分解为二氧化碳和水。正常人的乙醛脱氢酶应有两个同功酶，而有些人只有一个，以致酒精的代谢速度大大降低。其酒量也不可能通过由少到多的饮酒锻炼来增加。据国内有关调查发现，乙醛脱氢酶缺陷型，汉族人中约占36％。

又如，有的人不能喝牛奶，有的人易患癌症，都是由不同型别的酶在人体中的含量不同所造成的。（《羊城晚报》2003.5.17）